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Zertifikate für 10 neue Wasser-Sommeliers
Die Mineralisierung bestimmt den Geschmack eines Mineralwassers
Jedes Mineralwasser hat eine einzigartige Zusammensetzung von Mineralien und Spurenelementen, die Mineralisierung. Sie bestimmt, wie ein Mineralwasser schmeckt und wie es sich im Mund anfühlt. Calcium wird als mineralisch und bitter wahrgenommen. Magnesium schmeckt süsslich. Sulfat gibt dem Wasser säuerliche Noten, Natrium salzige, und Hydrogencarbonat bindet Säure. Wasser-Sommeliers nutzen diese Vielfalt. Mittels Pairing können sie Aromen von Speisen und Getränken verstärken oder mildern. So entstehen überraschende Genussmomente.
Bereicherung für das Genusserlebnis
Das Seminar «Schweizer Wasser-Sommelier / Sommeliere®» ist praxisnah und wird besonders von Expertinnen und Experten aus der Getränkebranche sowie aus Gastronomie und Hotellerie geschätzt.
Levent Yilmaz vom Art Deco Hotel Montana in Luzern beschäftigt sich als Bar Manager täglich mit Aromen. «Besonders fasziniert mich, wie die Mineralisierung den Geschmack prägt und wie sich Mineralwasser mit Drinks und Speisen kombinieren lässt.» Im Alltag nutzt er das Gelernte im Gespräch mit Gästen. «Der Kurs hat mein Bewusstsein für Wasser gestärkt. Richtig eingesetzt, bereichert es das ganze Genusserlebnis. Das möchte ich unseren Gästen vermitteln.»
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Wasser-Sommeliers sind Botschafter für Mineralwasser
Karolina Bruni ist Hochzeits- und Eventplanerin sowie Projektleiterin im Hotel Krone Thun. «Ist es nicht erstaunlich, dass wir so viel über Wein lernen, aber kaum etwas über das Getränk, das uns jeden Tag begleitet?» In ihrem Beruf organisiert Karolina Bruni unvergessliche Erlebnisse. Sie beobachtet, dass immer mehr Menschen auf Alkohol verzichten. «Dank der Ausbildung zur Wasser-Sommelière kann ich Mineralwässer in Szene setzen und Genusskonzepte für alle entwickeln.»
Ralph Streule ist Regionalverkaufsleiter bei der Appenzeller Mineralquelle und Manufaktur Goba AG. Besonders gefallen haben ihm die Verkostungen. «Das vertiefte Wissen über Mineralwasser hilft mir, Kundinnen und Kunden kompetent zu beraten und die Besonderheiten unseres Naturprodukts zu erklären.»
Erwin Berni arbeitet seit 31 Jahren bei den Valser Mineralquellen und sieht sich als Mineralwasser-Botschafter: «Wir Wasser-Sommeliers leisten einen wichtigen Beitrag, um das Wissen über Mineralwasser und die Wertschätzung dafür zu fördern. Ich tue dies täglich mit Herzblut in unserem Visitor Center in Vals.»
Mineralwasser ist der ideale Durstlöscher
Natürliches Mineralwasser fliesst jahrelang durch Gesteinsschichten und entspringt unterirdischen, geschützten Quellen. Daher ist es unbehandelt trinkbar. Auf seinem Weg durch Felsen und Gestein nimmt das Wasser Mineralien und Spurenelemente auf. Um die ursprünglichen Eigenschaften zu erhalten, wird Mineralwasser an der Quelle in Flaschen abgefüllt. Seine Natürlichkeit und die wertvollen Bestandteile machen Mineralwasser zum idealen Durstlöscher. 2025 lag der durchschnittliche Konsum bei 108 Litern pro Person.
Das Seminar «Schweizer Wasser-Sommelier / Sommeliere®» wurde 2026 zum 8. Mal durchgeführt – bei GastroSuisse in Zürich und bei der Mineralquelle Eptingen AG. 10 von 12 Teilnehmerinnen und Teilnehmern haben die Prüfungen bestanden. Die Zertifikatsfeier fand am 27. August 2026 im Zürcher Haus zum Rüden statt.
