Fluffiger geht’s nicht: Omeletten mit Mineralwasser
Was die Kohlensäure im Teig bewirkt
Das Geheimnis besonders luftiger Omeletten liegt in der Kohlensäure. Wird kohlensäurehaltiges Mineralwasser unter den Teig gerührt, entstehen feine Bläschen, die sich darin verteilen. Beim Ausbacken entweichen diese nach und nach und lockern dabei die Teigstruktur auf. Das Ergebnis: Omeletten, die besonders leicht und luftig werden.
Ein kleiner Trick mit grosser Wirkung. Am besten das Mineralwasser erst kurz vor dem Ausbacken unterrühren, damit möglichst viel Kohlensäure im Teig bleibt.
Ob süss zum Zmorge oder herzhaft zum Znacht: Mit diesem einfachen Grundrezept gelingen Omeletten für jeden Geschmack. Und wer noch Inspiration braucht, findet weiter unten zwei Ideen für die Füllung.
Teig-Rezept für vier Personen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 5 Eier
- 200 ml Milch
- 180 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Mehl, Eier, Milch, Salz und Zucker zu einem glatten Teig verrühren und rund 15 Minuten ruhen lassen. Anschliessend das Mineralwasser vorsichtig unterrühren und die Omeletten in einer gefetteten Bratpfanne ausbacken.
Quelle
Ideen für Füllungen
Süss: Frischkäse-Quark mit Himbeeren für vier Personen
Zutaten
- 75 g Frischkäse
- 125 g Magerquark
- 100 g Himbeerkonfitüre
- Frische Himbeeren nach Belieben
- Puderzucker zum Garnieren
Zubereitung
Frischkäse und Quark verrühren. Auf die Omeletten streichen, Himbeerkonfitüre und frische Himbeeren darauf verteilen und aufrollen.
Quelle
Salzig: Spinat-Ricotta-Füllung für vier Personen
Zutaten
- 300 g Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt
- 250 g Ricotta
- 40 g geriebener Parmesan
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Spinat kurz andünsten und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Mit Ricotta, Parmesan und gepresstem Knoblauch vermischen, würzen und auf den Omeletten verteilen. Zusammenklappen oder aufrollen.
Quelle
