Oliver Brand: Geschäftsführer und Inhaber Bar «my senses»
Mineralwasser ist in Bars ein ständiger Begleiter
Darf es eine abgeänderte Version des Virgin Mojito, ein Gin Fizz, eine erfrischende Eigenkreation oder doch lieber ein Klassiker wie der Old Fashioned sein? Egal welchen Drink Sie wählen, Oliver Brand kennt sie alle. Der Geschäftsführer und Inhaber der Bar my senses in Dübendorf ist seit gut dreissig Jahren im Barbusiness tätig und weiss, wovon er spricht. Was auch in seiner Bar auf keinen Fall fehlen darf? Ein gutes Mineralwasser.
Die Bubbles machen den Drink
«Ob zu einem Glas Wein, einem Drink oder zum Kaffee, Mineralwasser ist ein ständiger Begleiter in unserer Bar», erzählt Brand. So werden einige Drinks mit Mineralwasser aufgespritzt, andere verdünnt und etwas abgeschwächt. Ganz so einfach ist es aber doch nicht: «Man muss darauf achten, dass es ein Mineralwasser mit viel Kohlensäure ist», weiss der Barkeeper. «Grosse Bläschen und viel Kohlensäure machen den Drink erst so richtig spritzig.»
Ob zu einem Glas Wein, einem Drink oder zum Kaffee, Mineralwasser ist ein ständiger Begleiter in unserer Bar.
Oliver Brand, Geschäftsführer und Inhaber my senses Bar
Barkeeper mit Herzblut
Was in einer Bar neben gutem Mineralwasser ebenfalls nicht fehlen darf, ist ein Gastgeber mit Herzblut. Für Brand ist kein Schritt zu viel, wenn es um das Wohl seiner Gäste geht. Seit April 2017 hat die Bar my senses ihre Türen geöffnet – und Brand sich damit einen Traum erfüllt. Das Lokal in der Zürcher Agglomeration hat bereits mehrere Awards erhalten. Was den Inhaber und leidenschaftlichen Gastronomen aber am meisten freut ist, dass die Bar bei Jung und Alt gut ankomme, es passe einfach für alle. «Unsere Gäste geben uns das Abend für Abend zu spüren», so Brand. «Deshalb ist es eine super schöne Sache, hier zu arbeiten.»
Dieser Klassiker hat schon manche umgehauen. Was wir dagegen tun können? Den Drink nach persönlichem Gusto mit Mineralwasser verfeinern. Zuerst den Zucker mit Angostura Bitter übergiessen. Das Mineralwasser zugeben und den Zucker zerstampfen. Dann das Glas mit Eis auffüllen und den Whisky beifügen. Mit Zitrusschalen und einer Cocktailkirsche dekorieren.
Dieser erfrischende Drink schmeckt nach Sommer und Pool: Wir geben Limettensaft und Zuckersirup ins Glas und zerstossen darin die frische Minze. Danach Eiswürfel zugeben und alles mit Mineralwasser mit viel Kohlensäure auffüllen. Rühren, dekorieren und in Ferienstimmung verfallen!
Ein Getränk so elegant und einfach wie ein kleines Schwarzes. Das Glas grosszügig mit Eis füllen und zu gleichen Teilen Gin und Zitronensaft darüber giessen. Zuckersirup zugeben, den Becher aufsetzen und einmal gut durchshaken. Den Drink ins Glas geben und mit Mineralwasser auffüllen. Anstossen und das Prickeln auf der Zunge spüren! Ein Fizz kann auch mit Wodka, Rum oder Brandy zubereitet werden.
Würzig scharf und super spritzig – so präsentiert sich der alkoholfreie Hausdrink der my senses Bar. Rosmarin mit Eiswürfeln ins Glas geben und vorsichtig rühren, um die Aromen freizusetzen. Ingwer- und Gurkenscheiben zugeben und mit Ginger Beer und Mineralwasser auffüllen.
Oliver Brand steht seit über dreissig Jahren hinter der Bar. Für uns hat er Klassiker und eigene Rezepte mit Mineralwasser zusammengestellt. In Dübendorf führt er seit zwei Jahren seine eigene Bar, die bereits mehrfach ausgezeichnet wurde.
Wussten Sie schon?
Haben wir Sie durstig gemacht? So mixen Sie sich auch zu Hause einen erfrischenden Drink.Damit der Drink so richtig spritzig wird, greifen Sie am besten zu einem Mineralwasser mit viel Kohlensäure.
Das Mineralwasser immer erst am Schluss beigeben, sonst gibt’s die Dusche gleich mit dazu.
Alte Klassiker sind häufig relativ stark und werden deshalb mit natürlichem Mineralwasser verdünnt.
