Mehr als Wasser – acht Wasser-Sommeliers für die Schweiz

Stolz posieren die acht frischgebackenen Wasser-Sommeliers mit ihrem Diplom und strahlen mit dem Blitzlicht um die Wette. Für sie ist Wasser nicht einfach nur Wasser. Natürliches Mineralwasser ist ein traditionsreiches Naturprodukt mit wahnsinniger geschmacklicher Vielfalt. Die verschiedenen Geschmäcker erkennen – keine einfache Sache. Aber alle Seminarteilnehmer haben die anspruchsvolle Prüfung gemeistert. Die meisten von ihnen sind in der Gastronomie zu Hause und freuen sich darauf, ihr frischerlangtes Wissen zum Verkauf von Mineralwasser und alkoholfreien Essensbegleitern in ihren Arbeitsalltag zu integrieren. Doch nicht nur das – als Botschafter für Mineralwasser setzen sie sich für einen höheren Stellenwert des beliebtesten Getränks der Schweizerinnen und Schweizer ein.

Ich sehe mich selbst auch als Mineralwasserbotschafter – das ist meine Passion. Gerne vermittle ich, wie Mineralwasser jahrzehntelang in Felsschichten entsteht, wie es richtig schmeckt, wie es zur Geltung gebracht wird und wie eine kompetente Beratung gelingt.

Adrian Haag, Leiter Qualitätsmanagement, Goba

Von der Quelle in die Flasche

Wie wirkt sich eigentlich Kohlensäure auf den Geschmack eines Mineralwassers aus? Welches Mineralwasser passt zu welchen Gerichten? Wie setzt sich die Mineralisierung der verschiedenen Mineralwasserarten zusammen, wie kommt diese zustande und vor allem – was bewirken die Mineralien im Körper? Antworten auf all diese Fragen bekamen die Absolventen während des fünftägigen Seminars von ausgewählten Top-Referenten. 

Auch in Sachen Geschmack wurden die Wasser-Sommeliers durch verschiedene Verkostungen zu Profis. Bereits am ersten Tag wurde es im appenzellischen Gontenbad richtig praktisch. Adrian Haag, Leiter Qualitätsmanagement der Goba AG, welche das Appenzeller Mineralwasser abfüllt, führte die Teilnehmenden durch den Betrieb, von der Quelle bis zur Etikettierung der Mineralwasserflaschen. Auch Leidenschaft spiele beim Thema Mineralwasser eine wichtige Rolle, erklärt er. «Ich sehe mich selbst auch als Mineralwasserbotschafter – das ist meine Passion. Gerne vermittle ich, wie Mineralwasser jahrzehntelang in Felsschichten entsteht, wie es richtig schmeckt, wie es zur Geltung gebracht wird und wie eine kompetente Beratung gelingt», so Haag.

Übung macht den Meister

Damit diese Kompetenzen nicht gleich wieder vergessen werden, braucht es laut Marcel Kreber, Generalsekretär des Verbandes Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten (SMS), vor allem eines: Training, Training, Training. «Ihr seid alle Pioniere. Ich bin stolz darauf, dass wir in der Schweiz nun Spezialisten haben, die Leidenschaft und Kompetenz verbinden und bereit sind, rauszugehen um ihr Mineralwasserwissen zu teilen», so Kreber. «Denn Mineralwasser ist mehr als einfach nur Wasser.»