Plus moelleuses que jamais: des crêpes à l’eau minérale gazeuse
L’effet des bulles sur la pâte
Le secret de crêpes particulièrement aériennes réside dans le gaz carbonique. Lorsqu’on incorpore de l’eau minérale gazeuse à la pâte, de fines bulles se forment et s’y répartissent. À la cuisson, elles s’échappent progressivement et aèrent ainsi la pâte. Résultat : des crêpes particulièrement légères et aériennes.
Une petite astuce qui fait toute la différence. Pour conserver un maximum de bulles dans la pâte, mieux vaut incorporer l’eau minérale juste avant la cuisson.
Sucrées au déjeuner ou salées au souper : cette recette de base toute simple permet de réussir des crêpes pour tous les goûts. Et si vous cherchez de l’inspiration, vous trouverez ci-dessous deux idées de garnitures.
Recette de la pâte
Ingrédients
- 200 g de farine
- 5 œufs
- 200 ml de lait
- 180 ml d’eau minérale gazeuse
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
Préparation
Mélanger la farine, les œufs, le lait, le sel et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, puis laisser reposer environ 15 minutes. Incorporer ensuite délicatement l’eau minérale et faire cuire les crêpes dans une poêle graissée.
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Idées de garnitures
Version sucrée: fromage frais, séré et framboises pour quatre personnes
Ingrédients
- 75 g de fromage frais
- 125 g de séré maigre
- 100 g de confiture de framboises
- Framboises fraîches selon les goûts
- Sucre glace pour décorer
Préparation
Mélanger le fromage frais et le séré. Étaler le mélange sur les crêpes, répartir la confiture de framboises et les framboises fraîches par-dessus, puis rouler les crêpes.
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Version salée: épinards et ricotta pour quatre personnes
Ingrédients
- 300 g d’épinards en branches, frais ou surgelés
- 250 g de ricotta
- 40 g de parmesan râpé
- 1 petite gousse d’ail
- Sel et poivre
Préparation
Faire revenir brièvement les épinards, puis les presser pour éliminer l’excédent de liquide. Les mélanger avec la ricotta, le parmesan et l’ail pressé, assaisonner, puis répartir la garniture sur les crêpes. Replier ou rouler les crêpes.
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