L’été dans un verre : sirop maison àl’eau minérale naturelle
Pourquoi l’eau influence le goût
Le sirop n’est pas le seul à déterminer le goût de la boisson : l’eau minérale avec laquelle il est mélangé joue également un rôle. Au cours de son long parcours à travers les roches et les strates géologiques, l’eau minérale s’enrichit en minéraux tels que le calcium, le magnésium et le sodium, qui façonnent son caractère. Par conséquent, le goût des eaux minérales varie en fonction de la région et de leur origine géologique. Le sodium, par exemple, confère une légère note salée, tandis que le calcium procure une sensation en bouche plus sèche. Des nuances subtiles qui s’harmonisent avec la douceur et le fruité du sirop. À cela s’ajoute le choix entre eau plate et eau pétillante : avec du gaz carbonique, le sirop devient vif ; sans gaz, il reste doux et rond en bouche.
Deux recettes à réaliser soi-même
Sirop de fleurs de sureau
Pour environ 1,5 litre de sirop :
Ingrédients
Pour environ 1,5 litre de sirop :
- 5 ombelles de fleurs de sureau
- 1 l d’eau bouillante
- 1 kg de sucre
- 20 g d’acide citrique (en vente en pharmacie)
Pour servir
- Une eau minérale naturelle bien fraîche, non gazeuse
- Des glaçons à volonté
Préparation
- Secouez bien les ombelles de fleurs de sureau pour en faire tomber les insectes éventuels. Coupez légèrement les tiges, puis placez les ombelles dans un grand saladier.
- Versez l’eau bouillante sur les fleurs. Incorporez le sucre et l’acide citrique en remuant. Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer environ 24 heures en remuant de temps en temps.
- Préchauffez le four à 100 degrés. Disposez les bouteilles propres sur une plaque de cuisson et enfournez-les dans le four préchauffé. Verser le liquide dans une casserole à travers une passoire recouverte d’un tissu fin. Porter le liquide à ébullition en remuant, puis le verser bouillant dans les bouteilles préchauffées jusqu’à ras bord, fermer immédiatement et laisser refroidir sur un support isolant.
- Pour servir, verser un peu de sirop dans un verre et compléter avec de l’eau minérale naturelle bien fraîche.
SOURCE : https://www.bettybossi.ch/fr/recettes/recette/sirop-de-fleur-de-sureau-10008921/
Sirop de rhubarbe
La rhubarbe apporte une note fruitée et acidulée au verre et procure un rafraîchissement estival. Si vous souhaitez déguster ce sirop d’une manière un peu différente, vous trouverez ci-dessous différentes idées pour le décliner.
Ingrédients
Pour environ 1,5 litre de sirop :
- 1 kg de rhubarbe, coupée en petits dés
- 1 l d’eau bouillante
- 600 g de sucre
Pour servir
- Une eau minérale naturelle bien fraîche et gazeuse
- Des glaçons à volonté
Préparation
- Porter à ébullition la rhubarbe et l’eau, puis laisser mijoter environ cinq minutes. Filtrer ensuite le mélange à travers une passoire recouverte d’un linge et récupérer le jus.
- Pour le sirop, mélanger 1,1 litre du jus obtenu avec le sucre et porter à ébullition en remuant. Verser le sirop chaud directement dans des bouteilles stérilisées et bien les fermer. Laisser reposer jusqu’à ce que le sirop ait refroidi.
- Pour servir, verser un peu de sirop de rhubarbe dans un verre et compléter avec de l’eau minérale naturelle froide, selon votre goût.
SOURCE : https://www.swissmilk.ch/fr/recettes-idees/recettes/KO2020_SBLV_63/sirop-de-rhubarbe/