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Wissen | Marcel Kreber

Jetzt Wasser-Sommelier werden!

Das Bedürfnis nach einer attraktiven alkoholfreien Essensbegleitung steigt. Mit professioneller Beratung zu Mineralwasser und anderen alkoholfreien Getränken können Gastgeber punkten. GastroSuisse bietet mit dem Verband Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten (SMS) seit 2018 die Weiterbildung «Der Schweizer Wasser-Sommelier» an. Das nächste Seminar beginnt am 7. September 2020.

Wasser ist lebensnotwendig. In der Schweiz sind wir es uns gewohnt, immer und überall Zugang zu frischem Wasser zu haben. Was dabei oft untergeht: Wasser ist nicht gleich Wasser. Kaum ein Land kann aus einer so grossen Vielfalt an natürlichem Mineralwasser schöpfen wie die Schweiz. Je nach Herkunft unterscheiden sich Zusammensetzung und Geschmack überraschend stark. Für die Gastronomie liegt darin ein grosses Potenzial.

Am 7. September 2020 startet das fünftägige Seminar zum zweiten Mal. Es will Gastronomen und weiteren Interessierten die natürliche Mineralwasser-Vielfalt und die Grundlagen der Sensorik vermitteln. Sie erhalten wertvolle Tipps zu Pairing, Service und Verkauf. Neben natürlichem Mineralwasser wird auch die alkoholfreie Essensbegleitung mit Tees, Säften und anderen Getränken thematisiert. Praktische Elemente ergänzen die theoretischen Module: Dazu zählen neben Degustationen der Besuch einer Mineralquelle und die Besichtigung eines Produktionsbetriebs. Absolventinnen und Absolventen der Weiterbildung können künftig noch mehr Abwechslung auf die Getränkekarten bringen, bekannte Produkte anders zubereiten und neue Getränke kreieren.

Hier anmelden und mehr erfahren

Für das diesjährige Seminar konnten erneut hochkarätige Referenten gewonnen werden: Wasser-Sommelière Anke Scherer, Food-Bloggerin Nicole Klauss, Dr. Peter Schropp, Lebensmittelchemiker bei der Doemens Academy GmbH, Adrian Haag, Leiter Qualitätsmanagement bei der Goba AG, Marcel Kreber, Generalsekretär des SMS und Florian Riekmann, Trainer & Projektleiter bei GastroSuisse.

Marcel Kreber | Generalsekretär, Verband Schweizerischer Mineralquellen und Soft-Drink-Produzenten
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