Comment le gaz carbonique arrive-t-il dans l’eau minérale ?

Comment le gaz carbonique se retrouve-t-il dans l’eau minérale ?

L’eau naturellement gazeuse se trouve principalement dans les zones volcaniques. Le dioxyde de carbone, qui se forme à l’intérieur de la terre et remonte à la surface, rencontre là des couches aquifères. Au cours de son voyage à travers les roches et les minéraux, l’eau est naturellement purifiée et enrichie en minéraux. Elle absorbe également du gaz carbonique.

Certaines sources rejettent suffisamment de dioxyde de carbone pour qu’il puisse y être collecté. Il est ensuite refroidi et peut être réintroduit dans l’eau minérale sous forme de dioxyde de carbone naturel.

L’ajout de dioxyde de carbone à une eau minérale s’appelle la carbonatation. Le dioxyde de carbone est alors injecté à haute pression dans l’eau minérale. Lorsque la pression s’échappe à l’ouverture de la bouteille, cela produit les bulles caractéristiques.

À quoi sert le dioxyde de carbone ?

L’eau minérale qui s’écoule sous terre bénéficie du dioxyde de carbone, car celui-ci aide à extraire les minéraux de la roche. L’ajout de dioxyde de carbone rend l’eau minérale plus rafraîchissante, car les bulles stimulent la langue et le palais. Outre son effet rafraîchissant, le dioxyde de carbone a un effet positif sur la durée de conservation.

Le dioxyde de carbone s’évapore dès la première ouverture de la bouteille. Une fois dans l’estomac, il peut s’échapper sous forme de renvois, ce que tout le monde ne trouve pas agréable. Les préférences personnelles et la tolérance déterminent si une personne préfère l’eau minérale « avec » ou « sans ».