Sommer im Glas: Selbstgemachter Sirup mit natürlichem Mineralwasser
Warum das Wasser den Geschmack mitbestimmt
Nicht nur der Sirup bestimmt, wie das Getränk schmeckt – auch das Mineralwasser, mit dem er angemischt wird, spielt mit. Auf seinem langen Weg durch Fels und Gestein nimmt das Mineralwasser Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium und Natrium auf, die seinen Charakter prägen. Folglich unterscheiden sich die Mineralwässer je nach Region und geologischer Herkunft im Geschmack. Natrium etwa verleiht eine leicht salzige Note, Calcium ein trockeneres Mundgefühl. Feine Nuancen, die mit der Süsse und Frucht des Sirups zusammenspielen. Dazu die Wahl zwischen still und prickelnd: Mit Kohlensäure wird der Sirup spritzig, still bleibt er weich und rund.
Zwei Rezepte zum Selbermachen
Holunderblütensirup
Für ca. 1,5 Liter Sirup:
Zutaten
Für ca. 1,5 Liter Sirup:
- 5 Holunderblütendolden
- 1 l kochendes Wasser
- 1 kg Zucker
- 20 g Zitronensäure (aus der Drogerie)
Zum Servieren
- Ein gut gekühltes natürliches Mineralwasser ohne Kohlensäure
- Eiswürfel nach Belieben
Zubereitung
- Holunderblüten-Dolden gut schütteln, damit allfällige Insekten herausfallen. Stiele kurz abschneiden, Dolden in eine grosse Schüssel geben.
- Das siedend heisse Wasser über die Blüten giessen. Zucker und Zitronensäure unter Rühren daruntermischen. Schüssel mit einem Tuch zudecken, unter gelegentlichem Rühren ca. 24 Std. stehen lassen.
- Ofen auf 100 Grad vorheizen. Die sauberen Flaschen auf ein Backblech legen, in den vorgeheizten Ofen schieben. Flüssigkeit durch ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb in eine Pfanne giessen. Flüssigkeit unter Rühren aufkochen, siedend heiss bis knapp unter den Rand in die vorgewärmten Flaschen füllen, sofort verschliessen, auf einer isolierenden Unterlage auskühlen.
- Zum Servieren etwas Sirup ins Glas geben und mit gut gekühltem natürlichem Mineralwasser auffüllen.
QUELLE: https://www.bettybossi.ch/de/rezepte/rezept/holunderblutensirup-10008921/
Rhabarbersirup
Rhabarber bringt eine fruchtig-säuerliche Note ins Glas und sorgt für sommerliche Erfrischung. Wer den Sirup gerne etwas anders geniessen möchte, findet weiter unten verschiedene Ideen zum Variieren.
Zutaten
Für ca. 1,5 Liter Sirup:
- 1 kg Rhabarber, in kleine Würfel geschnitten
- 1 l kochendes Wasser
- 600 g Zucker
Zum Servieren
- Ein gut gekühltes natürliches Mineralwasser mit Kohlensäure
- Eiswürfel nach Belieben
Zubereitung
- Rhabarber und Wasser zusammen aufkochen und rund fünf Minuten köcheln lassen. Die Masse anschliessend durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen.
- Für den Sirup 1,1 Liter des gewonnenen Safts mit dem Zucker vermischen und unter Rühren aufkochen. Den heissen Sirup direkt in sterilisierte Flaschen füllen und gut verschliessen. Stehen lassen, bis der Sirup ausgekühlt ist.
- Zum Servieren etwas Rhabarbersirup ins Glas geben und nach Geschmack mit kaltem natürlichem Mineralwasser auffüllen.
QUELLE: https://www.swissmilk.ch/de/rezepte-kochideen/rezepte/KO2020_SBLV_63/rhabarbersirup/
