L’eau minérale, un produit naturel de première qualité, reste cruciale
La Confédération a publié, dans un document du Dialogue culturel national, un avis destiné à limiter la consommation d’eau minérale. Cette recommandation déroutante stipule de «proposer de l’eau du robinet plutôt que de l’eau minérale en bouteille (en plastique)». [1]
En règle générale, tout aliment emballé présente un écobilan différent de l’eau du robinet. Une étude démontre que la non-consommation d’eau minérale contribue peu à la protection de l’environnement: «Il apparaît que l’impact environnemental de la consommation d’eau potable et d’eau minérale est très faible par rapport à la consommation globale en Suisse. […] Dans l’ensemble des charges écologiques dues à la consommation des ménages, la part de la rubrique «Eau» n’est que de 2,4%.» [2]
Cette recommandation destinée à limiter la consommation d’eau minérale n’aura guère d’impact environnemental mesurable.
Les fabricants de boissons n’ont de cesse de réduire leur impact environnemental, notamment grâce aux énergies renouvelables, aux matériaux recyclés et aux emballages plus légers. Selon une étude publiée par l’OFEV, les bouteilles en PET font partie des emballages de boisson dont l’impact est le plus faible sur l’environnement, car elles sont légères et se recyclent facilement. Le PET fait partie d’une économie circulaire fonctionnelle. [3]
De plus, l’eau minérale naturelle ne saurait être comparée à l’eau du robinet. Selon l’ordonnance sur les boissons, elle doit être mise en bouteille sans traitement sur le lieu de sa source afin de conserver ses propriétés d’origine.
La mise en bouteille garantit une qualité homogène et facilite la distribution en toute sécurité pour les restaurateurs. L’eau du robinet, en revanche, peut être prélevée dans les lacs et les rivières et doit être traitée en fonction de son origine. Elle parvient aux consommatrices et consommateurs via des conduites, robinets et carafes susceptibles d’en altérer la qualité. Un produit naturel de grande qualité comme l’eau minérale doit être accessible à toutes et à tous. Les recommandations destinées à se détourner de l’eau minérale interfèrent inutilement dans les décisions de consommation.
Par ailleurs, l’eau minérale assure des marges importantes aux restaurateurs. La disposition à payer est en effet plus élevée pour l’eau minérale que pour l’eau du robinet. La clientèle apprécie la qualité supérieure de l’eau minérale. Son caractère naturel et sa minéralisation la distinguent de l’eau du robinet.
Pour faire face aux pénuries, la Confédération recommande une réserve d’urgence de 9 litres d’eau par personne. [4] La Confédération montre ainsi que l’eau minérale reste cruciale.
_____________________________________________________
[1] https://www.newsd.admin.ch/newsd/message/attachments/90732.pdf
[2] https://esu-services.ch/fileadmin/download/jungbluth-2015-ecobilan-eau.pdf
[3] https://www.bafu.admin.ch/dam/de/sd-web/P3WO7IkXNwkD/oekobilanz-schweizerische-getraenkebranche.pdf (disponible uniquement en allemand, résumé en français)
[4] https://www.bwl.admin.ch/fr/des-provisions-providentielles